王記四神湯（台北）本土小吃
這家委身於台北永吉路小巷裡毫不起眼的小店，有著驚人美味的乾拌麵。
就是那種所謂的傻瓜乾麵，細麵，煮得軟Q恰恰好，口感近乎台南關廟麵，沒有肉燥，只用上等豬油和烏醋、淡醬油調味。
這種福州派系的乾拌麵好不好吃除了麵以外，關鍵其實在那，咳，很嚇人的兩個字：豬油。
說簡單很簡單，但要做到好吃並不容易。尤其是在這人人聞膽固醇變色的年代，好的豬油，可能比好的豬肉還難尋。
第一次去其實是誤打正著。為友人小新送行的＂蛋糕吃到飽＂下午茶聚會後，不想直接回家，又不想跟大家續攤去吃麻辣火鍋吃到飽，於是從士林搭捷運到信義新光三越。在有點餓又不太餓的狀態下，本來想在進去＂跟大家一起週年慶＂之血拼前先到永吉路巷子吃點水餃，沒開，無意中發現了這間店。乾拌麵？不錯的點子，於是走了進去。
小小的店面，灰頭土臉的牆上貼著泛黃的、報導這家店的剪報，標題為「巷弄裡的美食」之類。
魚丸湯先來，白濁的湯一入口，我已嚇了一大跳：好久沒喝到如此醇美的湯了。待麵上桌，入口滿滿豬油的香、烏醋的畫龍點睛，教我著實佩服。
桌上有免費的辣醃高麗菜，是的，不是辣蘿蔔乾，是高麗菜，好久不見。
吃完，付錢時忍不住跟老闆碎碎唸一下：「老闆，你們的東西嚇了我一大跳...」
老闆也被我嚇了一大跳：「為什麼？」
「太好吃了！怎麼做的？」
老闆鬆了一口氣，露出很難令人忘懷的笑容：「每天到傳統市場買肥肉回來自己炸，才能有好的豬油。」
「一定要放這麼多烏醋嗎？」
「一定，不然就不好吃了。」
因為離我家不遠，好幾次家裡懶得開伙叫了外送服務：好幾碗乾麵、湯，偶爾點綴一份南部棕或四神湯，再加上一大盤滷菜（豬耳朵薰滷的尤其夠味），才湊齊他們的外送最低門檻：三百元。輕鬆餵飽一家老小，還讓我們家長年住在美國，大約一年回來一次的小鬼回去一年後仍唸唸不忘：我要吃傻瓜乾麵！
SunnyPie
10.12.2005
王記四神湯
台北市永吉路30巷177弄1號
(02)2766-5673
張貼者：SunnyPie（阿餅） @ 10/12/2005 11:29:00 下午
5 個意見:
上個週末打算趁百貨公司週年慶採購一些。從離我家最近的101開始，一路逛不知不覺逛到了三越最新館A4，這才發現已很接近忠孝東路，啊，王記乾拌麵！也這才想到，原來不知不覺中一年又過去了。覺得上回趁週年慶採買好像才只昨天的事呢。
要怎麼說呢，這回嚐覺得他們退步了，麵煮太爛，魚丸湯已經不是記憶中的濁白色，味道自然大不如從前，這這這...
我想到好幾家曾被我推薦的店最後都難逃倒閉的命運（天哪，我是怎樣），小吃其實沒啥大學問，但認不認真做就是有差，好不好吃還是有差。
有點想把這篇刪掉，想想還是算了，就當成一場記錄，說不定只是一次失手，下回再試試。
順便把圖補上。
一年回來一次的小鬼又回來了
這次回來前她先是沒有太多期望
到了臨出發前幾天像是突然開始發作一樣
"我要吃OO, 我要吃XX..."
全都冒出來了!!!
其中一項就是王記的傻瓜乾麵!!!
於是我們昨天一家三大一小的晚餐就是330元的外送王記
四碗乾拌麵
一碗四神湯
三碗魚丸湯
外加包括滷豬頭皮,豆乾,海帶,滷蛋的滷菜
怪了
這回又回復了初相遇時的美好--
麵香Q
湯濃郁
小菜夠味
看來這店出菜的水準不太一致
上回的失望只能說我運氣不好吧^^
今年回來吃過了ㄇ??
老闆跟老闆娘煮的口味都會有點不一樣ㄛ
對也
我發現老闆煮的比較好吃
是不是這樣呢?
可是ㄚ... 老闆會煮麵也是老闆娘教的ㄛ ^_^
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