2.12.2006

滿福樓初嚐鮮

台北美食

醬爆蟹炒年糕

過年時和友人們在大溪小聚。回程搭了686的便車,路上聊起有關美食的閱讀。蔡珠兒是我們一致認同的好看,逯耀東則是686向我推薦的作者。隔沒幾天,686在MSN上提醒我:聯合剛刊了關於逯耀東的報導,有空瞧瞧。

剛好老弟和女友這個週末回台北看表演,相約週日中午全家外出用餐,地點交給我打點,希望不要離家太遠,因為還要趕下午2:30的演出。

這才想到速速去古狗逯耀東的文章。一看當下大喜,他所推薦的餐館裡,有這麼一家江浙館子,正位於餅家徒步可及的範圍裡。

於是有了一個美好的星期日全家外食的聚會。

脆皮鴨方

百果烤芥菜

乾燒魚頭

砂鍋醃篤鮮

照片會說話,吃了什麼還需說嗎?直接聽聽大師怎麼說吧。

SunnyPie
2/12/2006


推薦》滿福樓 讓上海老客人滿意

【記者錢欽青/專題報導】

口味改不了。逯耀東以吃聞名、以吃立書、以吃開課、以吃和餐廳老闆建立交情;偶爾,逯大師還下指導棋,教老闆們做出個失傳已久的菜色…

「我今天要介紹的都是我吃了很多年的店家,最初不認得,後來慢慢地也都變成朋友了,這些年也不太去找新的店吃,因為失望居多,所以都是吃固定幾個朋友的老店,有時候他們也會送幾個私房菜到家裏給我嘗嘗,他們有喜事,我會送禮祝賀,菜做得不夠好,我也會說說他們!」逯耀東這麼講。

滿福樓 讓上海老客人滿意

「滿福樓」的老闆周惠群過去20幾年待過6、7個江浙館,8年前選在離家近的莊敬路創業。「我們這裡常常有7、80歲的上海老先生來邊吃邊指導,做得不夠好時,他們當場就會說該怎麼怎麼做才對,能讓他們叫好,就是真的好了!」周老闆說。

乾燒魚頭醬油拌飯最佳

「乾燒魚頭」用的是3、4斤的大頭鰱,先養幾天吐沙去土味兒,然後炸到金黃,再加高湯醬料熬煮40分鐘,香甜濃郁,尤其魚頰肉更是細嫩,剩下的醬料拌飯、拌麵、燒豆腐,都美得不得了!外面罕見的「京蔥扒鴨」,整個鴨子已經燒得酥軟,吸滿精華的蔥段和豆干更是不可錯過。「白果火靠芥菜」用冰糖燜上一小時,柔軟的芥菜不但不苦,還芳香回甘,相當好吃。「醬爆蟹炒年糕」也是汁濃味稠,鮮香得很。

教授「轉轉會」固定聚餐

逯耀東和另外6個大學歷史系教授組成的「轉轉會」,每個月都輪流作東在這兒聚餐,「本來我們各處吃,後來就在這裡吃了,有時也教他做點菜,像『栗子甲魚』、『滑三鮮』,也出過幾次了」。

以上轉載自:【2006/02/10 聯合報】


【滿福樓】小檔案
地址:台北市莊敬路453號
電話:02-2722-1863


【價位】五個大人點了四菜一湯(砂鍋醃篤鮮),台幣2200元左右。其中還包括了一道價位較高的乾燒魚頭(NT$800),我們還打包了一半以上的魚頭和1/3鍋的醃篤鮮回來....


Medical, spa, travel, and church logos.

22 個意見:

2/13/2006 3:41 下午 , Blogger 686 提到...

莊敬路滿福樓經過多次從未上門吃過
改天可去嚐嚐

 
2/13/2006 11:58 下午 , Blogger SunnyPie(阿餅) 提到...

啊,我之前反而未曾打他家門前過。

686要去吃,狂推脆皮鴨方和醬爆料理。

脆皮鴨方其實是胡亂點來湊數的。因為點了幾道含海鮮的料理,就從推薦菜色裡挑了這道鴨料理。送上來時還有點疑惑:我們有點這道嗎?再細想就對了。脆皮鴨方?其實點子類似富貴雙方,只是改用鴨肉取代蜜汁火腿。重點是這道成了當天的大熱門:一口咬下,酥酥脆,但又飽含豆芽等配料的汁液,美味爽口無比。五顆星。

醬爆蟹炒年糕味道好到不行!從這道得來的靈感,下回可以試其它“醬爆”料理,不限於螃蟹,雞鴨魚等,一定也不錯。

那天的砂鍋醃篤鮮湯熬煮得不夠久,火腿的味道沒出來,湯頭就不夠醇厚了。

乾燒魚頭其實也不差,只是沒有太驚艷。

 
2/14/2006 3:50 上午 , Blogger JP 提到...

嗚嗚嗚 看到這照片突然好想吃螃蟹噢XD

 
2/14/2006 8:30 上午 , Blogger SunnyPie(阿餅) 提到...

口憐的JP
怎麼瑞士既吃不到鴨又吃不到蟹的???

實在不忍心繼續講那蟹多好吃
一般我們吃蟹多半是清蒸
才吃得到蟹的原始美味
這家用醬爆
因為醬爆調味太好
和蟹的美味融合在一起
好吃的不得了
罪過罪過^^

 
2/14/2006 10:50 上午 , Blogger 686 提到...

醃篤鮮還是要到博愛路中山堂對面那家去吃吧
阿餅一定知道我說的巷子裡的那家老江浙館子

 
2/14/2006 12:34 下午 , Anonymous 阿餅 提到...

我大概知道你指的是哪一家
但只耳聞過
沒去過也

東區頂好後面曾有一家江浙館子
他們的醃篤鮮就純厚得令人一嚐難忘
好多年前去過一次
那時心裡就在想
位於東區醬子的老館子應該撐不久
果然後來就消失了
那天和老弟提起
兩個人都記得那湯的味道
店名卻是怎麼也想不起來

有一次去香港天香樓
點了醃篤鮮後
老服務生只落下一句:沒有冬筍
我們就瞭了

天香樓是那種硬裡子老館子
幾乎沒有任何裝潢
但用料實在
功夫沒得挑
服務就是中規中矩
不卑不亢

 
2/14/2006 1:02 下午 , Blogger 686 提到...

我的老天
逯耀東昨日過世啦↓

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/3162789.shtml

 
2/14/2006 1:08 下午 , Anonymous 阿餅 提到...

天哪~~~~~~~~~~~

 
2/16/2006 5:39 下午 , Blogger JP 提到...

阿餅

當然瑞士也有鴨有蟹 只是鴨貴蟹不鮮 煮法又不怎麼合我胃口 比不上台灣啦^^

 
2/19/2006 11:21 上午 , Anonymous coolchet 提到...

餅兄:

這家滿福樓我也沒去過...其實幾家名店都沒去過^^.......改天一定要去試試

此外,上週日本來有機會與686在建銘兄家中見面,可惜686兄那天沒空來,失去一次認識的機會......

 
2/19/2006 8:46 下午 , Blogger SunnyPie(阿餅) 提到...

JP

你的留言令我想到一件事。

之前Yilan美食版上有人在討論庶民能否有美食乎這個議題。

當然會有人提出沒有珍貴食材何來美味這種觀點,所以想當然爾,一碗清湯陽春麵當然稱不上美食。那庶民又怎可有美食?

非也非也。

因為珍貴食材之取得難易和財富的多寡並不能劃上等號。

位居離海內陸的富人遠比不上臨海而居的漁民容易取得海鮮食材即是最好的例子。

coolchet

歡迎來訪。

逯老介紹的餐館,我之前也是一間都沒去過。

686我倒是熟些^^

呼叫686、呼叫686:

有人在婉惜上週沒見到你喲。^_^

 
2/21/2006 2:23 上午 , Blogger JP 提到...

阿餅

說的好啊! 誰說美食就一定要用珍貴的食材
手藝比較重要吧? 再珍貴的食材在我手上也只能是平平的菜色啦 搞不好可能還比不上大廚的荷包蛋勒^^"


昨天烤了顆英式(也有可能是愛爾蘭式, 這還有待考察)胡蘿蔔蛋糕
有空再把相片貼上來讓妳看看是英式還是愛爾蘭式^^

 
2/21/2006 3:04 下午 , Blogger 686 提到...


我也非常惋惜

 
2/23/2006 9:39 上午 , Anonymous Shampoo 提到...

我娘前陣子做了醃篤鮮,可是受限於材料及她的天份,他居然用了臘肉,毛豆,白菜做出來。並且說其實材料都很像,不會有錯,人要變通等云云、結果,做出來的東西當然四不像。

 
2/23/2006 11:10 下午 , Blogger SunnyPie(阿餅) 提到...

JP
還沒看到你的蛋糕喔
而且老實說
我並不會分辨英式和愛爾蘭式啊

686
我猜你先前說的近中山堂的江浙館是隆記菜館吧
國宴與家宴書裡有提到這家
似乎是很傳統的老店

Shampoo
妳娘好可愛啊

我很喜歡醃篤鮮
妳應該也是吧
那很推薦妳把王宣一的國宴與家宴找來讀讀

 
2/23/2006 11:49 下午 , Blogger JP 提到...

阿餅

照片貼上來了 在這邊

這個跟我上次帶回去的差蠻多的
這次這個我覺得稍稍有點過甜
但配茶吃的話 那就還好
比較特別的是口感
濕潤結實但又不會像沒發起來的橡皮蛋糕
這個應該就蠻適合妳的口味了^^

 
2/24/2006 2:22 下午 , Blogger 686 提到...

是隆記沒錯
好吃的勒!

 
2/27/2006 11:29 下午 , Blogger SunnyPie(阿餅) 提到...

JP

我看到了,也留言了喔。

686

那...烤鴨大餐可以換隆記嗎?^^a

 
2/28/2006 4:53 下午 , Blogger JP 提到...

阿餅

妳的留言我看到了
那鍋食譜我有空會貼上來給妳的^^

 
2/28/2006 10:20 下午 , Blogger SunnyPie(阿餅) 提到...

感謝!!!

 
3/01/2006 1:17 下午 , Blogger 686 提到...

可啊
只要時間敲定即可
就勞煩黨主席阿餅了

 
3/04/2006 9:08 下午 , Anonymous 阿餅 提到...

好啊好啊
我來敲時間

 

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