11.18.2007

【陽光美食】青椒牛肉

※原始出處:陽光派報 - 陽光美食青椒牛肉

我說過我不太會做中國菜(註1),只有幾道做得還可以。幾次帶學生去英國參加國際夏令營,學生在我的協助下,都在國際美食之夜(註2)的活動裡表現優異,令外國人大開眼界。幾道私房食譜(註3)也曾救了一位在國外遊學的好友於水深火熱中(註4)。

這道「青椒牛肉」就是其中之一。材料和做法都很簡單,又很好吃,大家不妨試試。

材 料:蔥、青椒、牛肉、洋蔥(可加可不加)

調味料:醬油、糖、黑胡椒粉、大蒜粉(也可以拍新鮮的大蒜代替)

做 法

我喜歡把青椒切成花瓣狀:先橫切成一片片大花瓣狀,再把每個大花瓣切成三份,就成了小花瓣,炒起來很漂亮。

牛肉的切法是先切片,再切絲。要逆著肉紋切…這個大家應該都知道吧?!

洋蔥和蔥都切成和牛肉一樣大小的細長條。

炒菜鍋熱了後,放一大匙油,待油燒熱了(鍋子可以看到一條一條的油紋時)放牛肉下去快炒幾下。照古龍小說裡的講法是:牛肉只能炒七下,不多不少就是 七下。這個說法當然誇張了點,但牛肉要炒得嫩,火大油熱在很短的時間快快炒過,倒是一個秘訣。為了怕鏟子沾粘,在下牛肉前鏟子要先在熱油裡過一下。

把牛肉撈起來,再加一點油,再燒熱,先放蔥下去爆香,再加洋蔥和青椒和調味料下去炒炒香。時間自己決定:炒久一點生洋蔥味和生青椒味就會少一點,端看個人口味喜好而定。

調味的方式是:大蒜粉和黑胡椒粉都是適量。醬油可以一點一點加,免得太鹹。糖是用來取代味精的,調和鹹度,加一點點意思意思即可。

待味道調好了,青椒和洋蔥也炒好了,熄火把先前的牛肉加下去,再快炒個幾下即可。

如果要吃炒飯,可以在加牛肉前,先把白飯放下去炒。等飯炒好了,再把牛肉加下去攪拌一下。

如果要吃燴飯,就是在加牛肉前,加適量的水,燒開後,熄火,加入牛肉,和用水調好的太白粉(一定要攪拌均勻才可以下鍋,如果在國外買不到太白粉,可以用玉米粉代替),一邊慢慢倒下去,一邊攪拌,整個拌勻了即可。

或許大家已經注意到,在牛肉的部份,我並沒有用小蘇打,也就是所謂的嫩精處理過。但因為牛肉在整個過程裡加熱的時間非常的短,所以牛肉並不會老。

我也沒有用任何調味料先把牛肉醃過,習慣重口味的人,可能會不習慣這種做法,但好處是健康清淡,而且保留牛肉的原味。喜歡比較有味道的人,可以用黑 胡椒和大蒜粉醃一下牛肉,醬油真的就不建議了。而且因為用了很多有滋味的配菜:青椒、洋蔥、蔥、甚至大蒜粉和黑胡椒粉,炒起來真的是香氣四溢,吃起來也很 有味道。

喜歡豆豉的人,也可以加一些豆豉下去,就成了豆豉牛肉,但醬油就要少放一點,以免太鹹。如果去掉青椒,把牛肉換成雞丁,調味料裡加些辣椒粉,就成了 辣子雞丁。放些糖和蕃茄醬,去掉黑胡椒粉,就成了糖醋口味。加點咖哩粉,成了咖哩雞丁或牛肉。做菜的巧妙,其實全在自己。用點心、換點花樣,你也可以是大 廚哦。


※原刊於PChome個人新聞台陽光派報2002-10-20 21:47:24


這篇一看就知道:是一篇舊到不行的舊文,當年好像是為啣橄欖駐德代表寫的。

每回在網路上搬來搬去,就是一個全新的開始,舊文就留在舊家,從來沒打包一併帶走。理由是...回頭看自己的舊文,當年的寫法,經常令我小尷尬^^

這回算是為遠在花城的酒國名花芭斯特再貼一次嘍。


SunnyPie
11.2.2007


備註:

1. 請參考本台《不要再說了》一文。

2. 國際夏令營裡,常會讓各國學生做點代表自己國家的食物,名為「國際美食之夜」。

3. 說是私房食譜,其實是和經營餐廳的好友芭芭拉學來的。所以基本上,這算是餐廳的食物。做法雖然簡單:客人點了後,就要快快做出來,好吃卻是一定的啦。

4. 一位不太暗廚藝的好友當年在英國遊學,寫信回來求救,我真的火速傳真了好幾頁的手寫食譜給她。


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131 個意見:

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復活、スタービーチ!日本最大のであい系がついに復活、進化を遂げた新生スタビをやってみませんか?理想のパートナー探しの手助け、合コンパーティー等も随時開催しています。楽しかった頃のスタビを体験しよう

 
1/18/2010 9:50 上午 , Anonymous 神待ち 提到...

家出・神待ちサイト神風は家出少女が集まる人気サイトをクチコミから集めた家出サイト専用のリンク集です。風のように現れる神となってあなたも家出少女を救ってあげて下さい

 
1/19/2010 9:22 上午 , Anonymous 右脳左脳チェッカー 提到...

ランク王国でもご紹介された右脳左脳チェッカー、天才肌を見分ける楽しい盛り上がりツールとして今、支持をうけております。みんなでやれば盛り上がる事は間違いなし診断結果でも全国ランキングなどにランクインされて面白さ倍増!話のネタに一度はどうぞ

 
1/20/2010 9:33 上午 , Anonymous セレブ 提到...

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1/29/2010 9:29 上午 , Anonymous 高級セレブ 提到...

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1/30/2010 9:19 上午 , Anonymous メル友 提到...

変な性癖があるのはどう思いますか?私、獣姦とか好きなんです…いきなりこんな話驚きますよね…引きましたか?Σ(゜□゜(゜□゜*)野外とかにも興味があります!変態チックなのもたまにはいいですよ\(^-^ )こんな私にメールしてくれるとうれしいです。メールから色んな話しましょ(^_^)年上の人がいいです、私は27歳ですよ!それでは、メール待ってますね sasisuseso309@docomo.ne.jp

 
1/31/2010 9:57 上午 , Anonymous ツイッター 提到...

ツイッターで始まるであいの掲示板は新感覚のコミュニティ☆男女とも無料の年齢認証登録だけで即参加!!掲示板に参加後はプロフ作成やお友達検索、メッセージの交換等など多彩なコンテンツで貴方のであいをしっかりサポート

 
2/13/2010 9:54 上午 , Anonymous 恋愛のこと教えてねヽ(^◇^*)/ 提到...

仕事や趣味に夢中になってたらいつの間にか独りきりになってた…彼氏も長いこといなくて恋愛から離れてました( ´_ゝ`)そろそろ恋愛にも夢中になりたいけど男の子とどうせっしたらいいか教えて下さい(-^▽^-) 動物好きだから、年上で動物好きな人仲良くしてね(。・w・。 ) ペット連れて散歩なんていいよね!!まずはのんびりメールからお願いします sweet-rose.perfume@docomo.ne.jp

 
2/25/2010 2:48 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

一時代を築いたスタービーチは閉鎖になってしまいましたが、もう一度楽しい思いをしたい、もう一度であいたいと思う有志により再度復活しました。本家以上に簡単に会えて楽しい思いを約束します

 
2/28/2010 9:52 上午 , Anonymous mコミュ 提到...

PC対応!掲示板コミュニティサイトmコミュでであいを満喫しませんか?素敵なであいをあなたにお届けいたします

 
3/19/2010 8:20 上午 , Anonymous 競馬予想 提到...

2010 競馬予想 各厩舎・調教師から届けられる最強の馬券情報を限定公開!本物の オッズ 表はコレだ

 
3/27/2010 8:15 上午 , Anonymous 友達 提到...

変わってるって言われるけどわりといい人だよ(笑)!!お笑い好きな人だったら話盛り上がりそうだねO(≧▽≦)O 色んなことに興味深々でおっちょこちょいだからそばで支えてくれる人募集中σ(゜-^*)自分の年齢的に年下の男の子はアウトだからごめんね(*_ _)人 u-3-ummm52@docomo.ne.jp

 
3/29/2010 9:30 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

【緊急】突如として消えたスタービーチが復活!長い年月をかけて不死鳥の如く蘇ったスタビをお楽しみください【緊急】

 
4/06/2010 9:12 上午 , Anonymous モテる度チェッカー 提到...

今迄モテたのに最近イマイチな人、これからもモテる気配の無い人、モテて人生変えたい人、一度モテる度チェッカーを体験しませんか。良くある出合いサイトにリンクされるのでは無く、親身なアドバイス結果が出ます。これで人生が変わった人がいますよ

 
4/07/2010 9:34 上午 , Anonymous 皐月賞 提到...

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4/08/2010 9:24 上午 , Anonymous モバげー 提到...

モバげーとスタビ、異性とのであいを探すならやはりこの2つのサイトは外せない。Mixiよりも遊べるサイトで楽しもう

 
4/09/2010 8:37 上午 , Anonymous セフレ 提到...

セフレ掲示板で大人の恋愛をしてみませんか?割り切ったセフレと快楽のみを求めた恋愛をしてくださいませ

 
4/11/2010 8:50 上午 , Anonymous 出会い 提到...

数多くある出会い系の中でも簡単に出会えるのはココ!女の子の登録人数が多いのであなたの地域のカワイイ娘もゲット出来ちゃうんです

 
4/12/2010 10:06 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

新しくリニューアルオープンしたスタービーチでは、新しいであいのカタチを提案します☆日本で一番有名なであい系、スタビならあなたに出逢いたい人が必ず見つかります

 
4/13/2010 10:00 上午 , Anonymous エッチ度チェッカー 提到...

合コンの必須うアイテムと言えば、エッチ度チェッカーと言うぐらいの知名度です。エッチ度をチェックして、気になる娘と親しくなるチャンスをつかもう。奥手の方でもその日の内にお持ち帰り出来るように、診断結果にはアドバイスも

 
4/15/2010 10:23 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

スタービーチで友達探し!出逢い広場は簡単な無料登録するだけで使い放題でメンバー同士、気軽にメッセージのやり取りが出来るよ!女の子と出逢いのチャンスがあるかも!?詳しくはTOPページにアクセスしてみよう

 
4/18/2010 8:56 上午 , Anonymous スタビ 提到...

いつでもであい放題&即逢いOK!スタビで暇な時間にであいを探そう!!であいが今までなかった人も当サイト、スタービーチなら簡単検索機能であなたの理想の方と出会えちゃう!?簡単登録で今すぐご利用いただけます

 
4/19/2010 10:41 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

スタービーチが完全リニューアルして復活しました!!あの伝説級の出会い系サイトが満を持して再降臨。煌めくような今この瞬間にあなたの胸にもときめきをお届けします

 
4/25/2010 8:38 上午 , Anonymous モバゲー 提到...

モバゲーで探せるご近所掲示板で簡単であい!ゲーム攻略やおススメ小説情報もここでGET!ここでしか見れない裏技も公開中

 
4/29/2010 7:44 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

一時代を築いたスタービーチは閉鎖になってしまいましたが、もう一度楽しい思いをしたい、もう一度遊びたいと思う有志により再度復活しました。本家以上に簡単に会えて楽しい思いを約束します

 
5/01/2010 8:28 上午 , Anonymous 友達 提到...

彼女募集中の人やフリーの人は絶対絡んでください☆ゆきとメールしよ♪ chu-chu-chulip@docomo.ne.jp

 
5/02/2010 9:00 上午 , Anonymous モバゲー 提到...

日本最大、モバゲーより面白いであい系スタービーチがついに復活、進化を遂げた新生スタビをやってみませんか?趣味の合う理想のパートナー探しの手助け、合コンパーティー等も随時開催しています。楽しかった頃のスタビで遊んでみよう

 
5/03/2010 8:32 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

ついに帰ってきたドキドキスタービーチで素敵な恋をGETしよう♪会員数も50万人突破で以前よりも直ぐに理想の相手にであえちゃう!!恋人募集中!!友達仲間を増やしたい方必見!!素敵なであいをお楽しみ下さい☆

 
5/09/2010 9:41 上午 , Anonymous ヴィクトリアマイル 提到...

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5/10/2010 10:56 上午 , Anonymous モバゲー 提到...

モバゲータウンでであいを求めているなら当サイトへ!当コミュニティサイトは本家のモバゲータウンよりはるかにであいやすい、まさにユーザー様の為のサイトとなっております。であいをお楽しみください

 
5/16/2010 10:50 上午 , Anonymous トゥイッター 提到...

最近、話題のトゥイッターから始まる理想の関係…理想の恋をこの場で見つけていきませんか

 
5/20/2010 9:09 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

スタービーチから始まる新たな恋をしませんか?スタビ掲示板を利用して新たな恋をしていきましょう

 
5/21/2010 8:29 上午 , Anonymous 日本ダービー 提到...

第77回 日本ダービー 2010 予想、オッズ、厳選買い目は?人気が平然と馬券に絡む理由とは!?見事に展開を読んで結果を的中させる

 
7/06/2010 9:34 上午 , Anonymous SM度チェッカー 提到...

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7/19/2010 7:22 上午 , Anonymous mコミュ 提到...

mコミュは無料登録で友達を沢山作る事のできる掲示板サイトです。使った事のない人でも簡単に使う事ができるのでお気軽にお立ち寄りください

 
7/28/2010 8:00 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

夏休みに伴い新しくリニューアルのスタービーチです。最近は似たサイトの乱立でイメージ悪化の一途を辿ってましたからここで一新、元スタビ社員による心機一転。これを機会に楽しい夏休みライフを送って下さい

 
7/31/2010 12:54 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

スタービーチの出合いは他の出合い系サイトのものよりも確実に良い思いができるのは間違いありません。新しい出合いを求めたいと思っているのなら当サイトを利用してください。損はさせませんよ

 
8/01/2010 10:23 上午 , Anonymous mコミュ 提到...

素敵な出 会 いで愛を育む♪理想の人と楽しめる関係を築きませんか?mコミュでしか味わえない幸せを掴みましょう

 
8/08/2010 10:20 上午 , Anonymous スタビ 提到...

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8/12/2010 8:41 上午 , Anonymous gree 提到...

greeで素敵な時間を過ごしたい・・・そんな願望を叶えてくれるサイト誕生!!今までにないドキドキ感と興奮をこのグリーで楽しみましょう

 
8/13/2010 3:26 上午 , Anonymous スタービーチ 提到...

スタービーチで始まる素敵な出 合いをしていきませんか。楽しめる出 合いを経験するにはココから始まる!!最高の出 合いがあなたを待っている

 
8/19/2010 9:01 上午 , Anonymous モバゲー 提到...

もう夏休みも終わりに近づき、この夏最後の思い出を作りたいと焦ってる方が、モバゲーのコミュニティーに書かれてましたよ!!折角なんで夏の思い出作りに協力して自分も美味しい思いをしてみるのはどうですか?大手スポンサーサイトが付いてるので全部タダですよ

 
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