法式酒香咖啡冰淇淋
冰淇淋瘋
沒想到二部曲這麼快就誕生了吧？首部曲口感稍嫌水了點，也過甜了一些些...真難想像若按原食譜用200克糖會成什麼德性啊。下午外出剪染頭髮，在回家的路上買了一盒蛋，一到家又立刻動手。
這回更改配方如下--
蛋黃4顆
糖125克
牛奶1杯
鮮奶油1杯
4杯Expresso
肉桂粉1小匙
蘭姆酒2大匙再多一些些
因為首部曲稀了些，所用一杯鮮奶油代替一杯牛奶。
糖減到125克，剛才嚐了一小口，好像還可以再減。
首部曲偶爾嚐得到一點蛋腥味，不想加人工的香草精，於是加了1小匙肉桂粉...其實是我始終對肉桂的滋味念念不忘啦，哈哈。不過這樣的量頂多足夠用來遮蛋腥味，大概是嚐不出什麼肉桂味的。
美酒加咖啡再對味不過，於是翻閱了家庭主夫之前的留言，他加了1-shot的Cognac...上網查1shot=3大匙，倒的時候不小心滲了些到鍋裡，於是只放了2大匙。
今天打蛋特不順，首部曲時頻頻弄破蛋黃，有點擔心是因為蛋不新鮮，聞了聞並沒有壞掉。倒也令我想起電影《時時刻刻》裡，梅莉史翠普居然是用雙手在蛋液裡反覆撈來撈去的方法來分開蛋黃和蛋白！真是令人難忘的一幕。
下午雜糧行已打烊，只好去便利商店買。結帳時店員說：55元...我以為我聽錯了，第一次對物價這麼有概念：“小姐，我早上買了4顆蛋也才9塊錢也。”店員說：“喔，這個牌子的蛋比較貴，另外有一盒34元的在這邊。”於是換了便宜的。不只是為了省錢，我有一種直覺：太好的蛋好像會太香，用來做冰淇淋未必適合。
越做越順手，煮好卡士達醬時還想到用外鍋加冰塊和鹽的方法來快速冷卻。三兩下已搞定...現在在等冰淇淋機的內鍋冰透，就可以來打二部曲嘍^^
SunnyPie
9.3.2006
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張貼者：SunnyPie（阿餅） @ 9/03/2006 05:45:00 下午
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